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Oooh, that looks good - Pickled fish recipe from BADIA, the Dan Marino Foundation Go The Extra Yard partner

  

From the groves of sunny Spain, home to the Mediterranean spirit and Flamenco dancing, comes Badia Extra Virgin Olive Oil with an intense green color, distinctive of its premium nature, rich aroma and flavor, and renowned health benefits. Now available in stores near you.

Pickled Fish

4 pounds of white fish, cut in 1" thick slices
4 teaspoons salt
3/4 cup oil, to fry the fish
1 cup white vinegar
1/2 teaspoon salt
30 grains of Badia's whole black pepper
3 Badia's whole bay leaves
4 garlic cloves, peeled
4 medium sized onions, sliced

Sauce:
2 cups Badia Extra Virgin Olive Oil

Wash and salt the fish. Cover and let stand 1/2 hour. In a 3-liter casserole dish, add the olive oil for the sauce, vinegar, salt, pepper, bay leaves and garlic cloves. Cook on low heat for 20 minutes. Add the onions and cook for 10 more minutes. Remove from heat and let cool completely. While the sauce is cooling, fry the fish in a frying pan over medium heat. Do not let it cook for too long, approximately 8 minutes on each side. Once the fish is fried and cooled, place in a deep serving dish with a lid. Pour the cooled sauce over it and cover. Let rest for 24 hours so that the fish absorbs the flavor of the sauce. Place in the refrigerator. Serve chilled.

For additional recipes, visit www.badiaspices.com.



El Aceite de Oliva Extra Virgen de Badia se origina en las plantaciones de la soleada España, cuna del Espíritu Mediterráneo y el baile Flamenco. Llega con un intenso color verde, distintivo de su origen superior, riqueza de aroma y sabor, y reconocidas propiedades saludables. Ya está disponible en tiendas de su área.

Para ver más recetas, visite www.badiaspices.com

Pescado en escabeche

4 libras de pescado blanco cortado en tajadas de 1 pulgado de grosor
4 cucharaditas de sal
3/4 de taza de aceite vegetal, para freir el pescado
1 taza de vinagre blanco
1/2 cucharadita de sal
30 granos de pimienta negra Badia
3 hojas de laurel Badia
4 dientes de ajo pelados
4 cebollas medianas en rodajas

Salsa:
2 tazas de Aceite de Oliva Extra Virgen Badia

Lave y sale el pescado. Cúbralo y déjelo reposar media hora. En una cacerola de 3 litros, agregue el aceite de oliva para la salsa, el vinagre, la sal, la pimienta, las hojas de laurel y los dientes de ajo. Cocine a fuego bajo por 20 minutos. Adicione la cebolla y cocine 10 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Mientras se enfría la salsa, fría el pescado en un sartén a fuego medio. No lo deje cocinar demasiado, aproximadamente unos 8 minutos de cada lado. Una vez que el pescado se haya freído y dejado enfriar, colóquelo en una fuente de servir honda con tapa. Vierta la salsa fría sobre el pescado y tápelo. Déjelo reposar por 24 horas para que el pescado absorba el sabor de la salsa. Póngalo en el refrigerador. Sírvalo bien frío.

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